Salami de Gênes

Le salami de Gênes (Salame di Genova en italien) est un salami sec emblématique du nord de l’Italie, reconnu pour sa texture tendre, sa couleur rosée et son goût délicatement parfumé. Préparé à partir de viande de porc finement hachée, assaisonnée de sel, de poivre, d’ail et d’une touche de vin blanc, il est ensuite affiné lentement afin de développer ses arômes subtils et équilibrés. Apprécié pour sa douceur et sa finesse, il se savoure en tranches fines sur une planche de charcuterie, dans un sandwich ou en accompagnement d’antipasti à l’italienne.