Bacon fumé

Le lard fumé, aussi appelé bacon fumé, est une charcuterie de porc traditionnelle et populaire préparée à partir de la poitrine de porc, appelée pork belly. Certaines variantes utilisent le dos, connu sous le nom de back bacon ou bacon canadien. La viande est d’abord salée ou saumurée, puis lentement fumée pour développer un goût intense, légèrement sucré et riche en arômes. Le bacon fumé se déguste croustillant à la poêle, au four ou grillé, et s’intègre parfaitement aux plats du petit-déjeuner, aux sandwichs et aux recettes salées.