Baleron

Le baleron est une charcuterie traditionnelle polonaise préparée à partir de l’épaule de porc, une partie avant désossée puis saumurée avec soin. Après salage, la viande est cuite ou fumée à basse température pour développer une saveur riche et une texture moelleuse. Sa forme cylindrique ou ovale est maintenue par un filet ou une ficelle pendant la cuisson, ce qui lui confère son apparence artisanale distinctive. Le baleron se déguste froid, en tranches fines, accompagné de pain, de moutarde ou sur un plateau de charcuterie.