Salami Allemand

Le salami allemand englobe une grande variété de salamis produits en Allemagne, chacun ayant ses propres caractéristiques régionales, mais partageant souvent une texture plus tendre que les salamis secs d’Italie ou d’Espagne. Généralement fabriqué à partir de porc, de bœuf, ou un mélange des deux, il est assaisonné d’épices comme le poivre, l’ail, et parfois des graines de moutarde ou de la muscade. Le salami allemand n’est souvent pas fumé mais séché à l’air (bien que des versions légèrement fumées existent) et sa consistance varie de ferme à tartinable, selon le type (par exemple, salami de porc, salami à l’ail ou Teewurst). Il est souvent consommé en tranches sur du pain noir ou du pain de seigle