Salami Sopressata

La Sopressata est un salami italien traditionnel et très apprécié, originaire du sud de l’Italie (Calabre, Campanie, Pouilles). Il se caractérise par sa forme pressée unique — sa forme ovale ou aplatie lui a donné son nom (de l’italien soppressare, presser). Fabriqué à partir de coupes de porc de haute qualité, comme l’épaule et le filet, souvent hachées grossièrement et assaisonnées généreusement avec du poivre noir, de l’ail et, dans de nombreuses variantes du sud (notamment en Calabre), du piment fort ou du paprika piquant. La Sopressata est séchée à l’air pendant plusieurs semaines ou mois, ce qui lui confère une texture ferme, un goût riche, savoureux et souvent épicé, parfait pour les plateaux de charcuterie, les sandwichs artisanaux et les apéritifs